この秋、収穫したての新潟県産米100％を使用した吟醸仕込みの生原酒「新米新酒 ふなぐち菊水一番しぼり」。さわやかな香りとみずみずしい味わいをご堪能いただける、マリアージュレシピをご紹介します。

【白身魚と生麩のりんごのみぞれ和え】

りんごのフルーティな甘みと三杯酢の酸味が新酒のさわやかな飲み口に好相性。生麩がなくてもお好みで焼いた油揚げや、白身魚も酢だこなどでアレンジして楽しめます。

【材料】
好みの刺身用白身魚（今回は鯛）　５０ｇ
生麩　６ｃｍ
バター　１０ｇ
りんご　1/4個
だいこんおろし　１/２カップ
三杯酢（酢５０ｍｌ、砂糖大さじ１、薄口醤油大さじ1/2、和だし汁大さじ１　1/2）

【作り方】
１. 白身魚は１㎝幅に切る。りんごはおろす。だいこんはガーゼなどに包んでさっと流水を流して軽くしぼる。生麩は２㎝幅に切る。
２. フライパンにバターを熱し生麩を軽く焼き色がつくまで焼く。
３. ボウルに１と２の材料を入れて、合わせた三杯酢を適量かけてさっくりと和える。
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「新米新酒ふなぐち菊水一番しぼり」
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