菊水通信

2020年09月16日

おうちで「キャンプ気分」を味わってみよう！

カルチャー

いつもドタバタ、笑顔の絶えない菊水家の人々。今日は、朝からみんなでリビングルームの家具をスッキリ片付けて、なにやら始めようという様子。ホントは今年の夏、子どもたちをキャンプにデビューさせる予定だったけれど、やむなくステイホーム。おうちでキャンプ気分を味わってみることにしたのだが……。・・・・・・・・・・・・・・げんしゅパパ：いやー、テントも無事に張れたし、気分がいいねぇ。もろみちゃん：いいねぇ。からくちママ：テント張るのに1時間もかかるとは思わなかったわよ。ふなぐちくん：アーンド、テーブルとチェアを組み立てるのに20分。これが実際に炎天下のキャンプ場で行われていたかと思うと、ゾッとしますよ。げんしゅパパ：ま、いいじゃないか。予行演習になったわけだし。ほら、キャンプ用品には他にもいろんなものがあるんだぞ。最近は便利な道具がたくさんあって、キャンプもとっても快適になりました。昔はもう大変だったんだから、テント張るのも、ごはんを作るのも。からくちママ：今日より大変って、どんだけ苦労してたのよ！げんしゅパパ：……ともかく、今のキャンプ用品は本当にすばらしいです。では、問題。キャンプで使うのにすぐれている道具とは、どんなものでしょうか？チッチッチッチッチ…… ふなぐちくん：ピンポン！　安い！！げんしゅパパ：や、安いにこしたことはないよね！もろみちゃん：ピンポン！　高い！！げんしゅパパ：うっ、確かにいいモノは、得てして高かったりするよね！からくちママ：そういえば、パパ、最近、調子に乗ってポチりすぎよ（ギロッ）。ふなぐちくん：ピンポン！　保証期間が長い！げんしゅパパ：ほしょ……ふなぐち、お前、わざとやってるな。ブーー！キャンプで使うのにすぐれている道具とは、第一に「機能的」であることです。たとえば、野外で多少乱暴に扱っても壊れない頑丈さ、そして無駄のないデザイン。折りたたんでコンパクトになる携帯性などが、そうですね。もろみちゃん：そうですね！ふなぐちくん：第二に「環境にやさしい」こと。ゴミを出さない、もしくは、ゴミを減らすための工夫があることも大切ですね。げんしゅパパ：わかってるんじゃないか！からくちママ：第三に「主婦にやさしい」こと。せっかくのんびりしにきたのに家にいるより忙しいなんて、まっぴらゴメンこうむりたい。げんしゅパパ：うぉっほん（むせて）、じゃ私はごはんでも作ろうかな。さ、ママはどうぞゆっくりしていてください。これでも飲みながら。もろみちゃん：あー、きくすいだー。ふなぐちくん：出ました、菊水の「ふなぐち菊水一番しぼり」！説明しよう！　かつて、搾ったばかりの加熱処理も割水もしない生原酒「ふなぐち」は、菊水の酒蔵を訪れた人だけが味わえる特別なお酒だったといいます。その評判はクチコミで広がっていきましたが、あまりにもデリケートなお酒であるため、品質の保持がむずかしく、商品化は困難でした。もろみちゃん：真実はいつもひとつ！ふなぐちくん：それは、○ナン。商品化が「こんなん」だったのです。しかし、菊水は諦めませんでした。開発から実に3年の月日が経った1972年、試行錯誤の末に日本初の缶入り生原酒の商品化に成功します。からくちママ：あいかわらず、ふなぐちはお酒のこととなると天才的な記憶力を発揮するわね、お酒飲んだこともないのに。げんしゅパパ：「ふなぐち菊水一番しぼり」は日本酒の常識をくつがえす画期的なスタイルでみんなをビックリさせたんだ。プシュッと開けてみると、フレッシュな味わいと喉ごしで二度ビックリ。今ではコンビニでも買える、とっても身近なお酒になっているんだよ。もろみちゃん：きのうてき？げんしゅパパ：パチ、パチ、パチパチパチパチ！（スタンディングオベーション）はい、みなさん、もろみさんに拍手を。そうです！　私が言いたかったことは、まさにソレ。「ふなぐち菊水一番しぼり」は機能的で、キャンプにうってつけなんです。ビン入りとは違ってアウトドアでも持ち運びなどが便利。フタが付いているので、飲んでいる途中にフタをしておけばホコリや虫が入る心配もなし。キャンプ場近くのコンビニで調達できる点も見逃せませんよ。夕食後、ランプが灯る薄暗い部屋で、げんしゅパパとからくちママはお酒をちびりちびり。子どもたちはあやとりをしながらまったり。。。ふなぐちくん：こうして電気を使わずに過ごしてみるだけで、別世界に来たようだよ。楽しいね。これで虫の声でも聞こえると、もっと雰囲気が出るんだけどなあ。そうだ、こういう時こそAIスピーカーの出番だ。「シリクサ！　虫の声を流して」「ハイ、ナントカチューブで、鈴虫の声を再生シマス」　 ……リーンリーンリーンリーンリーンリーン…… からくちママ：なんだかロマンチックね。ココならキャンプ場と違って蚊も蛾も来ないし、雨が降っても大丈夫。洗い物も水場まで行く必要もないし。テントがうまく張れなくても安心だし。シリクサもいるし。普段の暮らしって、そう考えてみると…… もろみちゃん：きのうてき？全員：はははは！ワン！ワン！げんしゅパパ：早くキャンプ場で「ふなぐち菊水一番しぼり」を飲みたいね、ママ。からくちママ：そりゃあもう、きっと美味しいことでしょうねぇ。ふなぐちくん：星空の下で、本物の虫の声を聞きながら、ね。終わり文／渡辺高　イラスト／かとうとおる

2020年09月16日

つぶやきレシピ｜日々のささやかな“つぶやき”が、極上のつまみに変身

日常に起こる、ほんのささいな出来ごと。ちょっぴりうれしかったことや、思わずクスッとしてしまったこと、はたまたついボヤきたくなるようなプチ残念なことなどなど……。そんなとき、思わず口に出してつぶやいてしまうひと言が、今宵の〈つまみ〉に変身したら、なんだか楽しい。さらには、相性抜群のお酒とともに味わえば、明日もきっといい日！ Vol.2 「麦茶を買った自販機で“アタリ”が出た!」最近あまり見かけなくなったと思っていたクジ付きの自販機。それだけでもレアなのに、まさかの“アタリ”が！予期せぬ出来事ほどうれしいことはないわけで、でももう1本飲んだらお腹もガブガブ……。そうだ今宵はこれを使って、旨つまみに変身させよう！ラッキー効果で、アイデアも冴えますっ。「豚肩肉の麦茶煮」（材料）作りやすい分量　・豚肩塊肉……350〜400g 　・麦茶………500㎖ぐらい（ひたひたの量でOK）　・漬け汁（醤油　50㎖、酒・酢・みりん　各大さじ1と2/3）（作り方）　1.小さめの鍋に豚肩肉と麦茶を入れて、強火にかける。沸騰したら弱火にしてクッキングシートなどで落とし蓋をして約30分煮る。 2.別鍋に漬け汁の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせておく。 3.1の豚肉を2に漬け、そのまま冷ます。耐熱ビニール袋などに入れると保存しやすい。食べやすい薄さにスライスして皿に盛る。　 ◎合わせたいお酒／「菊水の辛口」漬けダレがしみ込んだ豚肉は、お酒との相性も抜群！　なかでも、飲みごたえのある旨さと冴えわたるキレが特長の「菊水の辛口」と合わせれば、飲む手、食べる手が止まらない幸せのループ状態に。麦茶で煮れば豚肉の臭みも抑えられ、さらには香ばしさもプラスされるので、お酒の味わいも生かして殺さずと効果絶大。豚肉は冷蔵庫で3〜４日保存もOKです。フードコーディネート／タカハシユキ　撮影／中原一隆　文／中川節子

2020年08月31日

ごはんとして食べる米と日本酒になる米はどう違う？

カルチャー

8月も後半になると、南の地方から新米収穫の便りが届くようになりました。代表銘柄は何と言ってもコシヒカリでしょうか。しかしそれぞれの土地の気候や風土に適した地域限定の品種も栽培されていて、その総数は500種類以上にもなるとか。みなさんは、どんな品種が思い浮かびますか？ 2019年産うるち米の品種別作付割合を見ると、上位５品種と主な産地は以下の通り。１位：コシヒカリ／新潟、茨城、福島２位：ひとめぼれ／宮城、岩手、福島３位：ヒノヒカリ／熊本、大分、鹿児島４位：あきたこまち／秋田、茨城、岩手５位：ななつぼし／北海道 ※(公社)米穀機構まとめ以下、６位：はえぬき、７位：まっしぐら、８位：キヌヒカリと続きますが、１位〜５位までで作付割合全体の61.8％を占め、コシヒカリに至ってはそれだけで33.9％！ダントツの人気なんですね。以上8品種はすべて、ごはんとして食べる品種、いわゆる飯米(食用米)です。飯米で造った日本酒がないわけではないですが、一般的ではありません。日本酒の原料になるのは、酒造好適米と呼ばれる通称「酒米」。品種としては100種類以上あるのですが、一般の方が店頭で目にする機会はほとんどないでしょう。では、飯米と酒米はどこが違うのか。酒米の特徴を見ていきます。１）粒が大きく砕けにくい米の胚芽や外層部にはタンパク質や脂質などが多く含まれています。これらは酒の雑味となってしまうため、酒米の場合は玄米の表面を30％〜50％削り落としてから使います。飯米が玄米を８〜10％削って糠を落とす程度なのに比べ、精米に耐えられる大きさと強さが求められるのです。どれくらい大きいのでしょうか。米粒の大きさは、1000粒あたりの重量を測定して表します。2013年の農水省の資料では、コシヒカリの千粒重が22.4gなのに対して、五百万石は25.5g、山田錦は28.2gもありました。２）心白(しんぱく)がある酒米の中心部には、白くて不透明な「心白」があります。飯米はデンプンが詰まっているため透明感がありますが、酒米の中心はデンプンが粗く、隙間があるために白く見えるのです。しかしその隙間があるおかげで、麹菌が内部へ菌糸を伸ばしやすくなり、デンプンの糖化が進み、結果としてアルコール発酵を促します。心白が発現しているだけでなく、その形、大きさ、位置が中心にあることが、いい酒米の条件なのです。３）外硬内軟で仕込みやすい米を蒸した際に表面がさらっとしていて捌けがいいとか、仕込んだ際にもろみが溶けやすいのも酒米の特徴。稲の時も米粒が大きくて重いために倒れやすく、一般の飯米よりも栽培が難しいと言われる酒米ですが、酒造りの長い歴史の中で数え切れないほどの異種交配を繰り返し、酒造りに適した米へと改良されてきました。酒米の人気銘柄は、酒米の王者と言われる「山田錦」と新潟県で開発された「五百万石」がツートップです。菊水酒造では新潟産の五百万石を中心に、五百万石の親である「菊水」や五百万石と山田錦を掛け合わせた「越淡麗」といった銘柄を主な原料としています。おいしい米と、おいしい酒になる米では、特徴が異なることがわかりました。しかし、ここで新たな関心が——、酒米を炊いて食べたら、どんな味なの？と。本当においしくないのでしょうか？ひとたび興味を抱いてしまったら簡単に諦めることのできない編集部では、『酒米を食べてみ隊』を結成し、実際に炊いて食べてみることにしました。入手した酒米は、新潟・新発田産の五百万石の玄米。隊員は、菊水通信チーフエディターのN、デザイナーのE、ライターのT。三者三様の実食レポいきまーす。＜E＞玄米を水に10時間以上浸してから炊飯器で普通に炊きました。玄米だからか炊きあがりの匂いが香ばしく、プチプチした食感がたまりません。大人だけにわかるおいしさかと思ったら、３歳と６歳の子どももパクパク食べておかわりしていましたよ。＜T＞米屋へ持ち込み、五つ星お米マイスターの中丸真一氏に最適に精米してもらいました。モチモチ感や甘みは少ないけどパサパサというわけじゃなく、コシヒカリよりササニシキ派の自分にはおいしい。五百万石で握った鮨なんて、食べてみたいなあ。＜N＞玄米を棒で突っつく人力精米にチャレンジするが、1時間以上突いてもほぼ変化なし。精米器と銀シャリの偉大さを感じつつ、人力精米をあきらめて、精米した五百万石を実食。酒米は醸してなんぼ！食べても美味しくないでしょう。そう思い込んでいたが「あれっ意外と食べられる」というのが第一印象。香りはやはり食用米にはかなわないが、食感はそんなに悪くない。なんか懐かしいこの感じ。あっそうか、昔、学生食堂で食べた標準米の味と香りだ。想定していたオチは、「炊いてもイマイチ。やっぱ酒米はおいしい酒を造るためにあるんだね」というものだったのに、意外においしくてビックリ！予想外の感動と発見があった酒米実食体験でした。＜参考文献・参考サイト＞新潟清酒ものしりブック　監修／新潟清酒達人検定協会　発行／新潟日報事業者米穀機構米ネット品種別作付動向 https://www.komenet.jp ＜精米協力＞中丸屋商店 tel.0467-82-2213

2020年08月17日

新潟の夏をプロレスで盛り上げたい！

イベント情報

ふるさとへの帰省や夏祭り、花火大会、盆踊り。いろんなイベントごとの自粛を余儀なくされた2020年の夏。毎年夏の終わりを飾る新発田の「城下町新発田まつり」も今年は開催が中止になりました。天皇陛下御即位をお祝いする国民祭典にも参加し、威勢のいい台輪のあおりが街を活気づけ、新発田の夏の風物詩として地元市民から愛される「城下町新発田まつり」。それでも、元気になれるコトを創り出せないだろうか。おうちにいながら、多くの人に「元気」を与えられるコトって。。。そんな思いを巡らせていた時に、「元気、勇気、笑顔」をモットーにしている新潟プロレスさんに出会いました。代表のシマ重野さんはこう言います。「街頭テレビの中継で日本を元気にしたプロレスこそが、我々プロレスラーの原点だったと考えています。新潟プロレスは、今こそ皆さんに元気をお届けしたいと思います。まだまだ大変な状況が続きますが、共に戦いましょう」プロレスで、日本を元気にしよう！そして、「元気、勇気、笑顔」を届けるため新発田市と新潟プロレスと菊水はタッグを組み、プロレスの無料生中継を開催することになりました！ https://www.youtube.com/watch?v=f6w9uljso0A&feature=youtu.be 開催日は、8月27日（木）毎年新発田祭りの時期でもあり、菊水にとっても特別な「２(ふ)７(な)ぐちの日」ということで、当日はプロレス中継を通じて、新発田から元気をお届けします。プロレス中継を一人でも多くの方に楽しんでいただきたいということで、試合の様子をYouTubeで無料配信することにいたしました。その一方でレスラーさんの人件費や会場や設営にかかる支出については、クラウドファンディングを通じて支援していただける方を募集する形をとらせていただいております。 ▶クラウドファンディング支援募集サイトはこちら https://camp-fire.jp/projects/view/308980 支援のリターンには、試合後のレスラーとのオンライン飲み会や、現役プロレスラーによるトレーニング体験、菊水のお酒やあま酒など、魅力たっぷりのリターン品もご用意しています。 [caption id="attachment_813" align="aligncenter" width="640"] リターンのトレーニングをふなスパ係長自ら下見に。[/caption] 新潟から元気をお届けするため、ぜひみなさまのお力をお貸しいただけませんか？プロレス中継は【8月27日(木) 19時スタート】です。８月のふなぐちの日は、ぜひ菊水酒造公式YouTubeチャンネルをご覧になりながらお楽しみください！＜新潟プロレス　夏の祭典　市役所大会＞開催日時：2020年8月27日（木）　19時出場選手：新潟プロレス所属レスラー/ゲスト：グレート小鹿、池田大輔配信媒体：菊水酒造公式YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/user/KIKUSUISAKECOLTD

2020年08月13日

家族や親戚と「オンライン飲み会」をやってみよう

いつもドタバタ、笑顔の絶えない菊水家の人々。今日は子どもたちがご機嫌ななめ。毎年楽しみにしている夏休みの帰省が、新型コロナのせいで自粛になってしまったからだとか。直接会えないけれど、じぃじ、ばぁばと楽しくおしゃべりしたい！ならば、はやりの「オンライン飲み会」をやってみよう！　ということにーー。げんしゅパパ：みなさん静粛に。じぃじ＆ばぁばとのオンライン飲み会は、夕方５時にプレイボールです。それでは役割分担をしますよ。ママはおつまみを作ってください。ふなぐちともろみは、出し物の準備を頼みます。私はじぃじの家とビデオ通話ができるように設定をがんばります！ふなぐちくん・もろみちゃん・からくちママ：イエッサー！げんしゅパパ：（電話で）お父さん、だからビデオ通話と言ってもVHSは関係ないんです。パソコンを使うんですよ。むずかしくないですから、一緒に設定しましょ。えっ？　パソコンはググるのにしか使ってない？　大丈夫です。ググるって言葉を知ってるなら、もうできたようなもんです！・・・・・・・・・・・・・・＜無料の「オンライン飲み会」ツール＞ ◎アカウントがあるなら手軽なツール LINE https://line.me/ja/ 特徴：操作が簡単　　　音質は△ 　　　LINEのアカウントが必要 Googleハングアウト https://hangouts.google.com/ 特徴：操作が簡単　　　画質・音質に乱れが生じることも　　　無料版の参加人数は最大10人まで　　　Googleのアカウントが必要 Messenger https://www.messenger.com/ 特徴：操作が簡単　　　画面や顔を加工するエフェクタが充実　　　Facebookのアカウントが必要 ◎アカウントなしで使えるツール Zoom https://zoom.us/jp-jp/meetings.html 特徴：音質が◯ 　　　背景をさまざまな画像に変更できる　　　主催者のみアカウントが必要　　　3台以上のアクセスの場合、1回の制限時間は40分 Skype https://www.skype.com/ja/ 特徴：アカウントもアプリもなしでもできる　　　話された言葉の字幕表示が可能　　　人数が多いと遅延しがちたくのむ https://tacnom.com/ 特徴：操作が簡単　　　通常参加は７人まで　　　パソコン版では顔や背景の加工が可能・・・・・・・・・・・・・・からくちママ：じぃじはLINEもFacebookもやってないから、大変でしょ。どのツールを使うの？げんしゅパパ：Zoomにしたよ。パソコンだと使い勝手がいいみたいだし、1対1の通話なら時間制限もないしね。電話での説明はちょっとてこずったけど、ようやくアプリも無事インストールできたようだし、そろそろ参加してくれるんじゃないかな？からくちママ：とはいえじぃじ達には初めてのことだし、今日は1時間くらいで終えるのがいいんじゃないかしらね。パパ、飲み過ぎ禁止ですよ（キリッ）＜画面にじぃじの変顔のどアップが映し出される＞ふなぐちくん：ぎゃははは。わーい、じぃじが映った！今日もハゲてる〜。もろみちゃん：じぃじ！スパーク：ワン！げんしゅパパ：お義父さん、音声がきてません。マイクのマークをクリックして。ばぁば：だからココ、ほらクリニックしたわよ。げんしゅパパ：はい、今度は聞こえます！お義母さん、こっちは見えてますか？ばぁば：見えてますよー、男前！私たちは映ってるの？どこをクリニックすればいいの？げんしゅパパ：小さい窓に映ってませんか？お義母さん、カメラに近いんです。もうちょっと離れて、もうちょっと、背筋も伸ばして、クリニックはしなくていいんです。ふなぐちくん：クリックな。げんしゅパパ：画面の角度を変えてもらえます？はい、はい、はい、ストップ！いい感じに二人とも映りました！ふなぐちくん：もうセットOK？お腹減ったよー。早く乾杯しようよ。では、乾杯の音頭はじぃじにお願いいたします。じぃじ：みなさん、お手元に飲み物はございますでしょうか。今年のお盆は、このようにオンラインでの再会となってしまいましたが、形はどうであれ、みんなの元気な顔を見ながらお酒が飲めるなら、不肖じぃじは幸せ至極にございます。みなさんの健康を祈って、カンパーイ！全員：カンパーイ！ワン！もろみちゃん：あー、大人はみんな同じの飲んでるー。ふなぐちくん：説明しよう！ちょっとレトロなデザインの缶に入っているのは日本酒、菊水の「ふなぐち菊水一番しぼり」だ。日本で初めて商品化された生原酒缶で、フルーティな旨口タイプのお酒。その味わいは…… げんしゅパパ：相変わらず、日本酒のウンチクが止まらないな、酒なんて飲んだこともないくせに。もろみちゃん：ないくせに！げんしゅパパ：こうして離れていても飲み物や食べ物で何か共通のものを用意すると、美味しさを共有できて、話も盛り上がりますよね。ばぁば：はぁ、美味しい。こうして離れた場所にいても、同じお酒を飲むだけで、距離がぐっと近くなるような気がするわね。（横を見て）ちょっと、おじいさん、近すぎっ！ふなぐちくん：ママ、料理もとっても美味しいよ。このピンチョスなんかどれも絶品。ホタルイカの沖漬け、コノワタ、サバのへしこ、卵黄の味噌漬け……ボクの好きなものばっかり！げんしゅパパ：お酒がすすむねぇ。ふなぐちくん：ごはんが止まんないねぇ。＜ひとしきり小1時間ほど盛り上がり……＞からくちママ：ではみなさま、時間制限のないオンライン飲み会とはいえ、今日のところはそろそろおひらきとさせていただきます。げんしゅパパ：えっもうおしまい？あと一杯だけいいでしょ。だめ？じゃ、お義父さん、我々は二次会に行きましょう。二次会の場所はえっと、2階！2階へどうぞ。うちは……ベランダ、ベランダに出ます。ばぁば：げんしゅさん、心はいつだってオンライン。でもオフラインで紡げる時間もあるのよ。げんしゅパパ：……イイコト言ってる風だけど、意味不明〜。からくちママ：終了時間をある程度決めるのも、オンライン飲み会を楽しむコツですよ。いい気分になってくると、ついズルズルと終わりのタイミングを逃しがち。退席したいけれど言い出しにくい人がいるかもしれません。メリハリをつけて実施しましょう。ふなぐちくん：ふあ〜（あくび）。ボクだっていつもゲームの時間をきちんと守っているのに。こんな約束も守れないようじゃ、パパには付き合いきれないよ（苦笑）。終わり文／渡辺高　イラスト／かとうとおる

2020年09月16日

おうちで「キャンプ気分」を味わってみよう！

カルチャー

いつもドタバタ、笑顔の絶えない菊水家の人々。今日は、朝からみんなでリビングルームの家具をスッキリ片付けて、なにやら始めようという様子。ホントは今年の夏、子どもたちをキャンプにデビューさせる予定だったけれど、やむなくステイホーム。おうちでキャンプ気分を味わってみることにしたのだが……。・・・・・・・・・・・・・・げんしゅパパ：いやー、テントも無事に張れたし、気分がいいねぇ。もろみちゃん：いいねぇ。からくちママ：テント張るのに1時間もかかるとは思わなかったわよ。ふなぐちくん：アーンド、テーブルとチェアを組み立てるのに20分。これが実際に炎天下のキャンプ場で行われていたかと思うと、ゾッとしますよ。げんしゅパパ：ま、いいじゃないか。予行演習になったわけだし。ほら、キャンプ用品には他にもいろんなものがあるんだぞ。最近は便利な道具がたくさんあって、キャンプもとっても快適になりました。昔はもう大変だったんだから、テント張るのも、ごはんを作るのも。からくちママ：今日より大変って、どんだけ苦労してたのよ！げんしゅパパ：……ともかく、今のキャンプ用品は本当にすばらしいです。では、問題。キャンプで使うのにすぐれている道具とは、どんなものでしょうか？チッチッチッチッチ…… ふなぐちくん：ピンポン！　安い！！げんしゅパパ：や、安いにこしたことはないよね！もろみちゃん：ピンポン！　高い！！げんしゅパパ：うっ、確かにいいモノは、得てして高かったりするよね！からくちママ：そういえば、パパ、最近、調子に乗ってポチりすぎよ（ギロッ）。ふなぐちくん：ピンポン！　保証期間が長い！げんしゅパパ：ほしょ……ふなぐち、お前、わざとやってるな。ブーー！キャンプで使うのにすぐれている道具とは、第一に「機能的」であることです。たとえば、野外で多少乱暴に扱っても壊れない頑丈さ、そして無駄のないデザイン。折りたたんでコンパクトになる携帯性などが、そうですね。もろみちゃん：そうですね！ふなぐちくん：第二に「環境にやさしい」こと。ゴミを出さない、もしくは、ゴミを減らすための工夫があることも大切ですね。げんしゅパパ：わかってるんじゃないか！からくちママ：第三に「主婦にやさしい」こと。せっかくのんびりしにきたのに家にいるより忙しいなんて、まっぴらゴメンこうむりたい。げんしゅパパ：うぉっほん（むせて）、じゃ私はごはんでも作ろうかな。さ、ママはどうぞゆっくりしていてください。これでも飲みながら。もろみちゃん：あー、きくすいだー。ふなぐちくん：出ました、菊水の「ふなぐち菊水一番しぼり」！説明しよう！　かつて、搾ったばかりの加熱処理も割水もしない生原酒「ふなぐち」は、菊水の酒蔵を訪れた人だけが味わえる特別なお酒だったといいます。その評判はクチコミで広がっていきましたが、あまりにもデリケートなお酒であるため、品質の保持がむずかしく、商品化は困難でした。もろみちゃん：真実はいつもひとつ！ふなぐちくん：それは、○ナン。商品化が「こんなん」だったのです。しかし、菊水は諦めませんでした。開発から実に3年の月日が経った1972年、試行錯誤の末に日本初の缶入り生原酒の商品化に成功します。からくちママ：あいかわらず、ふなぐちはお酒のこととなると天才的な記憶力を発揮するわね、お酒飲んだこともないのに。げんしゅパパ：「ふなぐち菊水一番しぼり」は日本酒の常識をくつがえす画期的なスタイルでみんなをビックリさせたんだ。プシュッと開けてみると、フレッシュな味わいと喉ごしで二度ビックリ。今ではコンビニでも買える、とっても身近なお酒になっているんだよ。もろみちゃん：きのうてき？げんしゅパパ：パチ、パチ、パチパチパチパチ！（スタンディングオベーション）はい、みなさん、もろみさんに拍手を。そうです！　私が言いたかったことは、まさにソレ。「ふなぐち菊水一番しぼり」は機能的で、キャンプにうってつけなんです。ビン入りとは違ってアウトドアでも持ち運びなどが便利。フタが付いているので、飲んでいる途中にフタをしておけばホコリや虫が入る心配もなし。キャンプ場近くのコンビニで調達できる点も見逃せませんよ。夕食後、ランプが灯る薄暗い部屋で、げんしゅパパとからくちママはお酒をちびりちびり。子どもたちはあやとりをしながらまったり。。。ふなぐちくん：こうして電気を使わずに過ごしてみるだけで、別世界に来たようだよ。楽しいね。これで虫の声でも聞こえると、もっと雰囲気が出るんだけどなあ。そうだ、こういう時こそAIスピーカーの出番だ。「シリクサ！　虫の声を流して」「ハイ、ナントカチューブで、鈴虫の声を再生シマス」　 ……リーンリーンリーンリーンリーンリーン…… からくちママ：なんだかロマンチックね。ココならキャンプ場と違って蚊も蛾も来ないし、雨が降っても大丈夫。洗い物も水場まで行く必要もないし。テントがうまく張れなくても安心だし。シリクサもいるし。普段の暮らしって、そう考えてみると…… もろみちゃん：きのうてき？全員：はははは！ワン！ワン！げんしゅパパ：早くキャンプ場で「ふなぐち菊水一番しぼり」を飲みたいね、ママ。からくちママ：そりゃあもう、きっと美味しいことでしょうねぇ。ふなぐちくん：星空の下で、本物の虫の声を聞きながら、ね。終わり文／渡辺高　イラスト／かとうとおる

2020年09月16日

つぶやきレシピ｜日々のささやかな“つぶやき”が、極上のつまみに変身

日常に起こる、ほんのささいな出来ごと。ちょっぴりうれしかったことや、思わずクスッとしてしまったこと、はたまたついボヤきたくなるようなプチ残念なことなどなど……。そんなとき、思わず口に出してつぶやいてしまうひと言が、今宵の〈つまみ〉に変身したら、なんだか楽しい。さらには、相性抜群のお酒とともに味わえば、明日もきっといい日！ Vol.2 「麦茶を買った自販機で“アタリ”が出た!」最近あまり見かけなくなったと思っていたクジ付きの自販機。それだけでもレアなのに、まさかの“アタリ”が！予期せぬ出来事ほどうれしいことはないわけで、でももう1本飲んだらお腹もガブガブ……。そうだ今宵はこれを使って、旨つまみに変身させよう！ラッキー効果で、アイデアも冴えますっ。「豚肩肉の麦茶煮」（材料）作りやすい分量　・豚肩塊肉……350〜400g 　・麦茶………500㎖ぐらい（ひたひたの量でOK）　・漬け汁（醤油　50㎖、酒・酢・みりん　各大さじ1と2/3）（作り方）　1.小さめの鍋に豚肩肉と麦茶を入れて、強火にかける。沸騰したら弱火にしてクッキングシートなどで落とし蓋をして約30分煮る。 2.別鍋に漬け汁の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせておく。 3.1の豚肉を2に漬け、そのまま冷ます。耐熱ビニール袋などに入れると保存しやすい。食べやすい薄さにスライスして皿に盛る。　 ◎合わせたいお酒／「菊水の辛口」漬けダレがしみ込んだ豚肉は、お酒との相性も抜群！　なかでも、飲みごたえのある旨さと冴えわたるキレが特長の「菊水の辛口」と合わせれば、飲む手、食べる手が止まらない幸せのループ状態に。麦茶で煮れば豚肉の臭みも抑えられ、さらには香ばしさもプラスされるので、お酒の味わいも生かして殺さずと効果絶大。豚肉は冷蔵庫で3〜４日保存もOKです。フードコーディネート／タカハシユキ　撮影／中原一隆　文／中川節子

2020年08月31日

ごはんとして食べる米と日本酒になる米はどう違う？

カルチャー

8月も後半になると、南の地方から新米収穫の便りが届くようになりました。代表銘柄は何と言ってもコシヒカリでしょうか。しかしそれぞれの土地の気候や風土に適した地域限定の品種も栽培されていて、その総数は500種類以上にもなるとか。みなさんは、どんな品種が思い浮かびますか？ 2019年産うるち米の品種別作付割合を見ると、上位５品種と主な産地は以下の通り。１位：コシヒカリ／新潟、茨城、福島２位：ひとめぼれ／宮城、岩手、福島３位：ヒノヒカリ／熊本、大分、鹿児島４位：あきたこまち／秋田、茨城、岩手５位：ななつぼし／北海道 ※(公社)米穀機構まとめ以下、６位：はえぬき、７位：まっしぐら、８位：キヌヒカリと続きますが、１位〜５位までで作付割合全体の61.8％を占め、コシヒカリに至ってはそれだけで33.9％！ダントツの人気なんですね。以上8品種はすべて、ごはんとして食べる品種、いわゆる飯米(食用米)です。飯米で造った日本酒がないわけではないですが、一般的ではありません。日本酒の原料になるのは、酒造好適米と呼ばれる通称「酒米」。品種としては100種類以上あるのですが、一般の方が店頭で目にする機会はほとんどないでしょう。では、飯米と酒米はどこが違うのか。酒米の特徴を見ていきます。１）粒が大きく砕けにくい米の胚芽や外層部にはタンパク質や脂質などが多く含まれています。これらは酒の雑味となってしまうため、酒米の場合は玄米の表面を30％〜50％削り落としてから使います。飯米が玄米を８〜10％削って糠を落とす程度なのに比べ、精米に耐えられる大きさと強さが求められるのです。どれくらい大きいのでしょうか。米粒の大きさは、1000粒あたりの重量を測定して表します。2013年の農水省の資料では、コシヒカリの千粒重が22.4gなのに対して、五百万石は25.5g、山田錦は28.2gもありました。２）心白(しんぱく)がある酒米の中心部には、白くて不透明な「心白」があります。飯米はデンプンが詰まっているため透明感がありますが、酒米の中心はデンプンが粗く、隙間があるために白く見えるのです。しかしその隙間があるおかげで、麹菌が内部へ菌糸を伸ばしやすくなり、デンプンの糖化が進み、結果としてアルコール発酵を促します。心白が発現しているだけでなく、その形、大きさ、位置が中心にあることが、いい酒米の条件なのです。３）外硬内軟で仕込みやすい米を蒸した際に表面がさらっとしていて捌けがいいとか、仕込んだ際にもろみが溶けやすいのも酒米の特徴。稲の時も米粒が大きくて重いために倒れやすく、一般の飯米よりも栽培が難しいと言われる酒米ですが、酒造りの長い歴史の中で数え切れないほどの異種交配を繰り返し、酒造りに適した米へと改良されてきました。酒米の人気銘柄は、酒米の王者と言われる「山田錦」と新潟県で開発された「五百万石」がツートップです。菊水酒造では新潟産の五百万石を中心に、五百万石の親である「菊水」や五百万石と山田錦を掛け合わせた「越淡麗」といった銘柄を主な原料としています。おいしい米と、おいしい酒になる米では、特徴が異なることがわかりました。しかし、ここで新たな関心が——、酒米を炊いて食べたら、どんな味なの？と。本当においしくないのでしょうか？ひとたび興味を抱いてしまったら簡単に諦めることのできない編集部では、『酒米を食べてみ隊』を結成し、実際に炊いて食べてみることにしました。入手した酒米は、新潟・新発田産の五百万石の玄米。隊員は、菊水通信チーフエディターのN、デザイナーのE、ライターのT。三者三様の実食レポいきまーす。＜E＞玄米を水に10時間以上浸してから炊飯器で普通に炊きました。玄米だからか炊きあがりの匂いが香ばしく、プチプチした食感がたまりません。大人だけにわかるおいしさかと思ったら、３歳と６歳の子どももパクパク食べておかわりしていましたよ。＜T＞米屋へ持ち込み、五つ星お米マイスターの中丸真一氏に最適に精米してもらいました。モチモチ感や甘みは少ないけどパサパサというわけじゃなく、コシヒカリよりササニシキ派の自分にはおいしい。五百万石で握った鮨なんて、食べてみたいなあ。＜N＞玄米を棒で突っつく人力精米にチャレンジするが、1時間以上突いてもほぼ変化なし。精米器と銀シャリの偉大さを感じつつ、人力精米をあきらめて、精米した五百万石を実食。酒米は醸してなんぼ！食べても美味しくないでしょう。そう思い込んでいたが「あれっ意外と食べられる」というのが第一印象。香りはやはり食用米にはかなわないが、食感はそんなに悪くない。なんか懐かしいこの感じ。あっそうか、昔、学生食堂で食べた標準米の味と香りだ。想定していたオチは、「炊いてもイマイチ。やっぱ酒米はおいしい酒を造るためにあるんだね」というものだったのに、意外においしくてビックリ！予想外の感動と発見があった酒米実食体験でした。＜参考文献・参考サイト＞新潟清酒ものしりブック　監修／新潟清酒達人検定協会　発行／新潟日報事業者米穀機構米ネット品種別作付動向 https://www.komenet.jp ＜精米協力＞中丸屋商店 tel.0467-82-2213

2020年08月17日

新潟の夏をプロレスで盛り上げたい！

イベント情報

ふるさとへの帰省や夏祭り、花火大会、盆踊り。いろんなイベントごとの自粛を余儀なくされた2020年の夏。毎年夏の終わりを飾る新発田の「城下町新発田まつり」も今年は開催が中止になりました。天皇陛下御即位をお祝いする国民祭典にも参加し、威勢のいい台輪のあおりが街を活気づけ、新発田の夏の風物詩として地元市民から愛される「城下町新発田まつり」。それでも、元気になれるコトを創り出せないだろうか。おうちにいながら、多くの人に「元気」を与えられるコトって。。。そんな思いを巡らせていた時に、「元気、勇気、笑顔」をモットーにしている新潟プロレスさんに出会いました。代表のシマ重野さんはこう言います。「街頭テレビの中継で日本を元気にしたプロレスこそが、我々プロレスラーの原点だったと考えています。新潟プロレスは、今こそ皆さんに元気をお届けしたいと思います。まだまだ大変な状況が続きますが、共に戦いましょう」プロレスで、日本を元気にしよう！そして、「元気、勇気、笑顔」を届けるため新発田市と新潟プロレスと菊水はタッグを組み、プロレスの無料生中継を開催することになりました！ https://www.youtube.com/watch?v=f6w9uljso0A&feature=youtu.be 開催日は、8月27日（木）毎年新発田祭りの時期でもあり、菊水にとっても特別な「２(ふ)７(な)ぐちの日」ということで、当日はプロレス中継を通じて、新発田から元気をお届けします。プロレス中継を一人でも多くの方に楽しんでいただきたいということで、試合の様子をYouTubeで無料配信することにいたしました。その一方でレスラーさんの人件費や会場や設営にかかる支出については、クラウドファンディングを通じて支援していただける方を募集する形をとらせていただいております。 ▶クラウドファンディング支援募集サイトはこちら https://camp-fire.jp/projects/view/308980 支援のリターンには、試合後のレスラーとのオンライン飲み会や、現役プロレスラーによるトレーニング体験、菊水のお酒やあま酒など、魅力たっぷりのリターン品もご用意しています。 [caption id="attachment_813" align="aligncenter" width="640"] リターンのトレーニングをふなスパ係長自ら下見に。[/caption] 新潟から元気をお届けするため、ぜひみなさまのお力をお貸しいただけませんか？プロレス中継は【8月27日(木) 19時スタート】です。８月のふなぐちの日は、ぜひ菊水酒造公式YouTubeチャンネルをご覧になりながらお楽しみください！＜新潟プロレス　夏の祭典　市役所大会＞開催日時：2020年8月27日（木）　19時出場選手：新潟プロレス所属レスラー/ゲスト：グレート小鹿、池田大輔配信媒体：菊水酒造公式YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/user/KIKUSUISAKECOLTD

2020年08月13日

家族や親戚と「オンライン飲み会」をやってみよう

いつもドタバタ、笑顔の絶えない菊水家の人々。今日は子どもたちがご機嫌ななめ。毎年楽しみにしている夏休みの帰省が、新型コロナのせいで自粛になってしまったからだとか。直接会えないけれど、じぃじ、ばぁばと楽しくおしゃべりしたい！ならば、はやりの「オンライン飲み会」をやってみよう！　ということにーー。げんしゅパパ：みなさん静粛に。じぃじ＆ばぁばとのオンライン飲み会は、夕方５時にプレイボールです。それでは役割分担をしますよ。ママはおつまみを作ってください。ふなぐちともろみは、出し物の準備を頼みます。私はじぃじの家とビデオ通話ができるように設定をがんばります！ふなぐちくん・もろみちゃん・からくちママ：イエッサー！げんしゅパパ：（電話で）お父さん、だからビデオ通話と言ってもVHSは関係ないんです。パソコンを使うんですよ。むずかしくないですから、一緒に設定しましょ。えっ？　パソコンはググるのにしか使ってない？　大丈夫です。ググるって言葉を知ってるなら、もうできたようなもんです！・・・・・・・・・・・・・・＜無料の「オンライン飲み会」ツール＞ ◎アカウントがあるなら手軽なツール LINE https://line.me/ja/ 特徴：操作が簡単　　　音質は△ 　　　LINEのアカウントが必要 Googleハングアウト https://hangouts.google.com/ 特徴：操作が簡単　　　画質・音質に乱れが生じることも　　　無料版の参加人数は最大10人まで　　　Googleのアカウントが必要 Messenger https://www.messenger.com/ 特徴：操作が簡単　　　画面や顔を加工するエフェクタが充実　　　Facebookのアカウントが必要 ◎アカウントなしで使えるツール Zoom https://zoom.us/jp-jp/meetings.html 特徴：音質が◯ 　　　背景をさまざまな画像に変更できる　　　主催者のみアカウントが必要　　　3台以上のアクセスの場合、1回の制限時間は40分 Skype https://www.skype.com/ja/ 特徴：アカウントもアプリもなしでもできる　　　話された言葉の字幕表示が可能　　　人数が多いと遅延しがちたくのむ https://tacnom.com/ 特徴：操作が簡単　　　通常参加は７人まで　　　パソコン版では顔や背景の加工が可能・・・・・・・・・・・・・・からくちママ：じぃじはLINEもFacebookもやってないから、大変でしょ。どのツールを使うの？げんしゅパパ：Zoomにしたよ。パソコンだと使い勝手がいいみたいだし、1対1の通話なら時間制限もないしね。電話での説明はちょっとてこずったけど、ようやくアプリも無事インストールできたようだし、そろそろ参加してくれるんじゃないかな？からくちママ：とはいえじぃじ達には初めてのことだし、今日は1時間くらいで終えるのがいいんじゃないかしらね。パパ、飲み過ぎ禁止ですよ（キリッ）＜画面にじぃじの変顔のどアップが映し出される＞ふなぐちくん：ぎゃははは。わーい、じぃじが映った！今日もハゲてる〜。もろみちゃん：じぃじ！スパーク：ワン！げんしゅパパ：お義父さん、音声がきてません。マイクのマークをクリックして。ばぁば：だからココ、ほらクリニックしたわよ。げんしゅパパ：はい、今度は聞こえます！お義母さん、こっちは見えてますか？ばぁば：見えてますよー、男前！私たちは映ってるの？どこをクリニックすればいいの？げんしゅパパ：小さい窓に映ってませんか？お義母さん、カメラに近いんです。もうちょっと離れて、もうちょっと、背筋も伸ばして、クリニックはしなくていいんです。ふなぐちくん：クリックな。げんしゅパパ：画面の角度を変えてもらえます？はい、はい、はい、ストップ！いい感じに二人とも映りました！ふなぐちくん：もうセットOK？お腹減ったよー。早く乾杯しようよ。では、乾杯の音頭はじぃじにお願いいたします。じぃじ：みなさん、お手元に飲み物はございますでしょうか。今年のお盆は、このようにオンラインでの再会となってしまいましたが、形はどうであれ、みんなの元気な顔を見ながらお酒が飲めるなら、不肖じぃじは幸せ至極にございます。みなさんの健康を祈って、カンパーイ！全員：カンパーイ！ワン！もろみちゃん：あー、大人はみんな同じの飲んでるー。ふなぐちくん：説明しよう！ちょっとレトロなデザインの缶に入っているのは日本酒、菊水の「ふなぐち菊水一番しぼり」だ。日本で初めて商品化された生原酒缶で、フルーティな旨口タイプのお酒。その味わいは…… げんしゅパパ：相変わらず、日本酒のウンチクが止まらないな、酒なんて飲んだこともないくせに。もろみちゃん：ないくせに！げんしゅパパ：こうして離れていても飲み物や食べ物で何か共通のものを用意すると、美味しさを共有できて、話も盛り上がりますよね。ばぁば：はぁ、美味しい。こうして離れた場所にいても、同じお酒を飲むだけで、距離がぐっと近くなるような気がするわね。（横を見て）ちょっと、おじいさん、近すぎっ！ふなぐちくん：ママ、料理もとっても美味しいよ。このピンチョスなんかどれも絶品。ホタルイカの沖漬け、コノワタ、サバのへしこ、卵黄の味噌漬け……ボクの好きなものばっかり！げんしゅパパ：お酒がすすむねぇ。ふなぐちくん：ごはんが止まんないねぇ。＜ひとしきり小1時間ほど盛り上がり……＞からくちママ：ではみなさま、時間制限のないオンライン飲み会とはいえ、今日のところはそろそろおひらきとさせていただきます。げんしゅパパ：えっもうおしまい？あと一杯だけいいでしょ。だめ？じゃ、お義父さん、我々は二次会に行きましょう。二次会の場所はえっと、2階！2階へどうぞ。うちは……ベランダ、ベランダに出ます。ばぁば：げんしゅさん、心はいつだってオンライン。でもオフラインで紡げる時間もあるのよ。げんしゅパパ：……イイコト言ってる風だけど、意味不明〜。からくちママ：終了時間をある程度決めるのも、オンライン飲み会を楽しむコツですよ。いい気分になってくると、ついズルズルと終わりのタイミングを逃しがち。退席したいけれど言い出しにくい人がいるかもしれません。メリハリをつけて実施しましょう。ふなぐちくん：ふあ〜（あくび）。ボクだっていつもゲームの時間をきちんと守っているのに。こんな約束も守れないようじゃ、パパには付き合いきれないよ（苦笑）。終わり文／渡辺高　イラスト／かとうとおる

2020年09月16日

おうちで「キャンプ気分」を味わってみよう！

カルチャー

いつもドタバタ、笑顔の絶えない菊水家の人々。今日は、朝からみんなでリビングルームの家具をスッキリ片付けて、なにやら始めようという様子。ホントは今年の夏、子どもたちをキャンプにデビューさせる予定だったけれど、やむなくステイホーム。おうちでキャンプ気分を味わってみることにしたのだが……。・・・・・・・・・・・・・・げんしゅパパ：いやー、テントも無事に張れたし、気分がいいねぇ。もろみちゃん：いいねぇ。からくちママ：テント張るのに1時間もかかるとは思わなかったわよ。ふなぐちくん：アーンド、テーブルとチェアを組み立てるのに20分。これが実際に炎天下のキャンプ場で行われていたかと思うと、ゾッとしますよ。げんしゅパパ：ま、いいじゃないか。予行演習になったわけだし。ほら、キャンプ用品には他にもいろんなものがあるんだぞ。最近は便利な道具がたくさんあって、キャンプもとっても快適になりました。昔はもう大変だったんだから、テント張るのも、ごはんを作るのも。からくちママ：今日より大変って、どんだけ苦労してたのよ！げんしゅパパ：……ともかく、今のキャンプ用品は本当にすばらしいです。では、問題。キャンプで使うのにすぐれている道具とは、どんなものでしょうか？チッチッチッチッチ…… ふなぐちくん：ピンポン！　安い！！げんしゅパパ：や、安いにこしたことはないよね！もろみちゃん：ピンポン！　高い！！げんしゅパパ：うっ、確かにいいモノは、得てして高かったりするよね！からくちママ：そういえば、パパ、最近、調子に乗ってポチりすぎよ（ギロッ）。ふなぐちくん：ピンポン！　保証期間が長い！げんしゅパパ：ほしょ……ふなぐち、お前、わざとやってるな。ブーー！キャンプで使うのにすぐれている道具とは、第一に「機能的」であることです。たとえば、野外で多少乱暴に扱っても壊れない頑丈さ、そして無駄のないデザイン。折りたたんでコンパクトになる携帯性などが、そうですね。もろみちゃん：そうですね！ふなぐちくん：第二に「環境にやさしい」こと。ゴミを出さない、もしくは、ゴミを減らすための工夫があることも大切ですね。げんしゅパパ：わかってるんじゃないか！からくちママ：第三に「主婦にやさしい」こと。せっかくのんびりしにきたのに家にいるより忙しいなんて、まっぴらゴメンこうむりたい。げんしゅパパ：うぉっほん（むせて）、じゃ私はごはんでも作ろうかな。さ、ママはどうぞゆっくりしていてください。これでも飲みながら。もろみちゃん：あー、きくすいだー。ふなぐちくん：出ました、菊水の「ふなぐち菊水一番しぼり」！説明しよう！　かつて、搾ったばかりの加熱処理も割水もしない生原酒「ふなぐち」は、菊水の酒蔵を訪れた人だけが味わえる特別なお酒だったといいます。その評判はクチコミで広がっていきましたが、あまりにもデリケートなお酒であるため、品質の保持がむずかしく、商品化は困難でした。もろみちゃん：真実はいつもひとつ！ふなぐちくん：それは、○ナン。商品化が「こんなん」だったのです。しかし、菊水は諦めませんでした。開発から実に3年の月日が経った1972年、試行錯誤の末に日本初の缶入り生原酒の商品化に成功します。からくちママ：あいかわらず、ふなぐちはお酒のこととなると天才的な記憶力を発揮するわね、お酒飲んだこともないのに。げんしゅパパ：「ふなぐち菊水一番しぼり」は日本酒の常識をくつがえす画期的なスタイルでみんなをビックリさせたんだ。プシュッと開けてみると、フレッシュな味わいと喉ごしで二度ビックリ。今ではコンビニでも買える、とっても身近なお酒になっているんだよ。もろみちゃん：きのうてき？げんしゅパパ：パチ、パチ、パチパチパチパチ！（スタンディングオベーション）はい、みなさん、もろみさんに拍手を。そうです！　私が言いたかったことは、まさにソレ。「ふなぐち菊水一番しぼり」は機能的で、キャンプにうってつけなんです。ビン入りとは違ってアウトドアでも持ち運びなどが便利。フタが付いているので、飲んでいる途中にフタをしておけばホコリや虫が入る心配もなし。キャンプ場近くのコンビニで調達できる点も見逃せませんよ。夕食後、ランプが灯る薄暗い部屋で、げんしゅパパとからくちママはお酒をちびりちびり。子どもたちはあやとりをしながらまったり。。。ふなぐちくん：こうして電気を使わずに過ごしてみるだけで、別世界に来たようだよ。楽しいね。これで虫の声でも聞こえると、もっと雰囲気が出るんだけどなあ。そうだ、こういう時こそAIスピーカーの出番だ。「シリクサ！　虫の声を流して」「ハイ、ナントカチューブで、鈴虫の声を再生シマス」　 ……リーンリーンリーンリーンリーンリーン…… からくちママ：なんだかロマンチックね。ココならキャンプ場と違って蚊も蛾も来ないし、雨が降っても大丈夫。洗い物も水場まで行く必要もないし。テントがうまく張れなくても安心だし。シリクサもいるし。普段の暮らしって、そう考えてみると…… もろみちゃん：きのうてき？全員：はははは！ワン！ワン！げんしゅパパ：早くキャンプ場で「ふなぐち菊水一番しぼり」を飲みたいね、ママ。からくちママ：そりゃあもう、きっと美味しいことでしょうねぇ。ふなぐちくん：星空の下で、本物の虫の声を聞きながら、ね。終わり文／渡辺高　イラスト／かとうとおる

2020年09月16日

つぶやきレシピ｜日々のささやかな“つぶやき”が、極上のつまみに変身

日常に起こる、ほんのささいな出来ごと。ちょっぴりうれしかったことや、思わずクスッとしてしまったこと、はたまたついボヤきたくなるようなプチ残念なことなどなど……。そんなとき、思わず口に出してつぶやいてしまうひと言が、今宵の〈つまみ〉に変身したら、なんだか楽しい。さらには、相性抜群のお酒とともに味わえば、明日もきっといい日！ Vol.2 「麦茶を買った自販機で“アタリ”が出た!」最近あまり見かけなくなったと思っていたクジ付きの自販機。それだけでもレアなのに、まさかの“アタリ”が！予期せぬ出来事ほどうれしいことはないわけで、でももう1本飲んだらお腹もガブガブ……。そうだ今宵はこれを使って、旨つまみに変身させよう！ラッキー効果で、アイデアも冴えますっ。「豚肩肉の麦茶煮」（材料）作りやすい分量　・豚肩塊肉……350〜400g 　・麦茶………500㎖ぐらい（ひたひたの量でOK）　・漬け汁（醤油　50㎖、酒・酢・みりん　各大さじ1と2/3）（作り方）　1.小さめの鍋に豚肩肉と麦茶を入れて、強火にかける。沸騰したら弱火にしてクッキングシートなどで落とし蓋をして約30分煮る。 2.別鍋に漬け汁の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせておく。 3.1の豚肉を2に漬け、そのまま冷ます。耐熱ビニール袋などに入れると保存しやすい。食べやすい薄さにスライスして皿に盛る。　 ◎合わせたいお酒／「菊水の辛口」漬けダレがしみ込んだ豚肉は、お酒との相性も抜群！　なかでも、飲みごたえのある旨さと冴えわたるキレが特長の「菊水の辛口」と合わせれば、飲む手、食べる手が止まらない幸せのループ状態に。麦茶で煮れば豚肉の臭みも抑えられ、さらには香ばしさもプラスされるので、お酒の味わいも生かして殺さずと効果絶大。豚肉は冷蔵庫で3〜４日保存もOKです。フードコーディネート／タカハシユキ　撮影／中原一隆　文／中川節子

2020年09月16日

おうちで「キャンプ気分」を味わってみよう！

カルチャー

いつもドタバタ、笑顔の絶えない菊水家の人々。今日は、朝からみんなでリビングルームの家具をスッキリ片付けて、なにやら始めようという様子。ホントは今年の夏、子どもたちをキャンプにデビューさせる予定だったけれど、やむなくステイホーム。おうちでキャンプ気分を味わってみることにしたのだが……。・・・・・・・・・・・・・・げんしゅパパ：いやー、テントも無事に張れたし、気分がいいねぇ。もろみちゃん：いいねぇ。からくちママ：テント張るのに1時間もかかるとは思わなかったわよ。ふなぐちくん：アーンド、テーブルとチェアを組み立てるのに20分。これが実際に炎天下のキャンプ場で行われていたかと思うと、ゾッとしますよ。げんしゅパパ：ま、いいじゃないか。予行演習になったわけだし。ほら、キャンプ用品には他にもいろんなものがあるんだぞ。最近は便利な道具がたくさんあって、キャンプもとっても快適になりました。昔はもう大変だったんだから、テント張るのも、ごはんを作るのも。からくちママ：今日より大変って、どんだけ苦労してたのよ！げんしゅパパ：……ともかく、今のキャンプ用品は本当にすばらしいです。では、問題。キャンプで使うのにすぐれている道具とは、どんなものでしょうか？チッチッチッチッチ…… ふなぐちくん：ピンポン！　安い！！げんしゅパパ：や、安いにこしたことはないよね！もろみちゃん：ピンポン！　高い！！げんしゅパパ：うっ、確かにいいモノは、得てして高かったりするよね！からくちママ：そういえば、パパ、最近、調子に乗ってポチりすぎよ（ギロッ）。ふなぐちくん：ピンポン！　保証期間が長い！げんしゅパパ：ほしょ……ふなぐち、お前、わざとやってるな。ブーー！キャンプで使うのにすぐれている道具とは、第一に「機能的」であることです。たとえば、野外で多少乱暴に扱っても壊れない頑丈さ、そして無駄のないデザイン。折りたたんでコンパクトになる携帯性などが、そうですね。もろみちゃん：そうですね！ふなぐちくん：第二に「環境にやさしい」こと。ゴミを出さない、もしくは、ゴミを減らすための工夫があることも大切ですね。げんしゅパパ：わかってるんじゃないか！からくちママ：第三に「主婦にやさしい」こと。せっかくのんびりしにきたのに家にいるより忙しいなんて、まっぴらゴメンこうむりたい。げんしゅパパ：うぉっほん（むせて）、じゃ私はごはんでも作ろうかな。さ、ママはどうぞゆっくりしていてください。これでも飲みながら。もろみちゃん：あー、きくすいだー。ふなぐちくん：出ました、菊水の「ふなぐち菊水一番しぼり」！説明しよう！　かつて、搾ったばかりの加熱処理も割水もしない生原酒「ふなぐち」は、菊水の酒蔵を訪れた人だけが味わえる特別なお酒だったといいます。その評判はクチコミで広がっていきましたが、あまりにもデリケートなお酒であるため、品質の保持がむずかしく、商品化は困難でした。もろみちゃん：真実はいつもひとつ！ふなぐちくん：それは、○ナン。商品化が「こんなん」だったのです。しかし、菊水は諦めませんでした。開発から実に3年の月日が経った1972年、試行錯誤の末に日本初の缶入り生原酒の商品化に成功します。からくちママ：あいかわらず、ふなぐちはお酒のこととなると天才的な記憶力を発揮するわね、お酒飲んだこともないのに。げんしゅパパ：「ふなぐち菊水一番しぼり」は日本酒の常識をくつがえす画期的なスタイルでみんなをビックリさせたんだ。プシュッと開けてみると、フレッシュな味わいと喉ごしで二度ビックリ。今ではコンビニでも買える、とっても身近なお酒になっているんだよ。もろみちゃん：きのうてき？げんしゅパパ：パチ、パチ、パチパチパチパチ！（スタンディングオベーション）はい、みなさん、もろみさんに拍手を。そうです！　私が言いたかったことは、まさにソレ。「ふなぐち菊水一番しぼり」は機能的で、キャンプにうってつけなんです。ビン入りとは違ってアウトドアでも持ち運びなどが便利。フタが付いているので、飲んでいる途中にフタをしておけばホコリや虫が入る心配もなし。キャンプ場近くのコンビニで調達できる点も見逃せませんよ。夕食後、ランプが灯る薄暗い部屋で、げんしゅパパとからくちママはお酒をちびりちびり。子どもたちはあやとりをしながらまったり。。。ふなぐちくん：こうして電気を使わずに過ごしてみるだけで、別世界に来たようだよ。楽しいね。これで虫の声でも聞こえると、もっと雰囲気が出るんだけどなあ。そうだ、こういう時こそAIスピーカーの出番だ。「シリクサ！　虫の声を流して」「ハイ、ナントカチューブで、鈴虫の声を再生シマス」　 ……リーンリーンリーンリーンリーンリーン…… からくちママ：なんだかロマンチックね。ココならキャンプ場と違って蚊も蛾も来ないし、雨が降っても大丈夫。洗い物も水場まで行く必要もないし。テントがうまく張れなくても安心だし。シリクサもいるし。普段の暮らしって、そう考えてみると…… もろみちゃん：きのうてき？全員：はははは！ワン！ワン！げんしゅパパ：早くキャンプ場で「ふなぐち菊水一番しぼり」を飲みたいね、ママ。からくちママ：そりゃあもう、きっと美味しいことでしょうねぇ。ふなぐちくん：星空の下で、本物の虫の声を聞きながら、ね。終わり文／渡辺高　イラスト／かとうとおる

2020年09月16日

つぶやきレシピ｜日々のささやかな“つぶやき”が、極上のつまみに変身

日常に起こる、ほんのささいな出来ごと。ちょっぴりうれしかったことや、思わずクスッとしてしまったこと、はたまたついボヤきたくなるようなプチ残念なことなどなど……。そんなとき、思わず口に出してつぶやいてしまうひと言が、今宵の〈つまみ〉に変身したら、なんだか楽しい。さらには、相性抜群のお酒とともに味わえば、明日もきっといい日！ Vol.2 「麦茶を買った自販機で“アタリ”が出た!」最近あまり見かけなくなったと思っていたクジ付きの自販機。それだけでもレアなのに、まさかの“アタリ”が！予期せぬ出来事ほどうれしいことはないわけで、でももう1本飲んだらお腹もガブガブ……。そうだ今宵はこれを使って、旨つまみに変身させよう！ラッキー効果で、アイデアも冴えますっ。「豚肩肉の麦茶煮」（材料）作りやすい分量　・豚肩塊肉……350〜400g 　・麦茶………500㎖ぐらい（ひたひたの量でOK）　・漬け汁（醤油　50㎖、酒・酢・みりん　各大さじ1と2/3）（作り方）　1.小さめの鍋に豚肩肉と麦茶を入れて、強火にかける。沸騰したら弱火にしてクッキングシートなどで落とし蓋をして約30分煮る。 2.別鍋に漬け汁の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせておく。 3.1の豚肉を2に漬け、そのまま冷ます。耐熱ビニール袋などに入れると保存しやすい。食べやすい薄さにスライスして皿に盛る。　 ◎合わせたいお酒／「菊水の辛口」漬けダレがしみ込んだ豚肉は、お酒との相性も抜群！　なかでも、飲みごたえのある旨さと冴えわたるキレが特長の「菊水の辛口」と合わせれば、飲む手、食べる手が止まらない幸せのループ状態に。麦茶で煮れば豚肉の臭みも抑えられ、さらには香ばしさもプラスされるので、お酒の味わいも生かして殺さずと効果絶大。豚肉は冷蔵庫で3〜４日保存もOKです。フードコーディネート／タカハシユキ　撮影／中原一隆　文／中川節子

2020年08月31日

ごはんとして食べる米と日本酒になる米はどう違う？

カルチャー

8月も後半になると、南の地方から新米収穫の便りが届くようになりました。代表銘柄は何と言ってもコシヒカリでしょうか。しかしそれぞれの土地の気候や風土に適した地域限定の品種も栽培されていて、その総数は500種類以上にもなるとか。みなさんは、どんな品種が思い浮かびますか？ 2019年産うるち米の品種別作付割合を見ると、上位５品種と主な産地は以下の通り。１位：コシヒカリ／新潟、茨城、福島２位：ひとめぼれ／宮城、岩手、福島３位：ヒノヒカリ／熊本、大分、鹿児島４位：あきたこまち／秋田、茨城、岩手５位：ななつぼし／北海道 ※(公社)米穀機構まとめ以下、６位：はえぬき、７位：まっしぐら、８位：キヌヒカリと続きますが、１位〜５位までで作付割合全体の61.8％を占め、コシヒカリに至ってはそれだけで33.9％！ダントツの人気なんですね。以上8品種はすべて、ごはんとして食べる品種、いわゆる飯米(食用米)です。飯米で造った日本酒がないわけではないですが、一般的ではありません。日本酒の原料になるのは、酒造好適米と呼ばれる通称「酒米」。品種としては100種類以上あるのですが、一般の方が店頭で目にする機会はほとんどないでしょう。では、飯米と酒米はどこが違うのか。酒米の特徴を見ていきます。１）粒が大きく砕けにくい米の胚芽や外層部にはタンパク質や脂質などが多く含まれています。これらは酒の雑味となってしまうため、酒米の場合は玄米の表面を30％〜50％削り落としてから使います。飯米が玄米を８〜10％削って糠を落とす程度なのに比べ、精米に耐えられる大きさと強さが求められるのです。どれくらい大きいのでしょうか。米粒の大きさは、1000粒あたりの重量を測定して表します。2013年の農水省の資料では、コシヒカリの千粒重が22.4gなのに対して、五百万石は25.5g、山田錦は28.2gもありました。２）心白(しんぱく)がある酒米の中心部には、白くて不透明な「心白」があります。飯米はデンプンが詰まっているため透明感がありますが、酒米の中心はデンプンが粗く、隙間があるために白く見えるのです。しかしその隙間があるおかげで、麹菌が内部へ菌糸を伸ばしやすくなり、デンプンの糖化が進み、結果としてアルコール発酵を促します。心白が発現しているだけでなく、その形、大きさ、位置が中心にあることが、いい酒米の条件なのです。３）外硬内軟で仕込みやすい米を蒸した際に表面がさらっとしていて捌けがいいとか、仕込んだ際にもろみが溶けやすいのも酒米の特徴。稲の時も米粒が大きくて重いために倒れやすく、一般の飯米よりも栽培が難しいと言われる酒米ですが、酒造りの長い歴史の中で数え切れないほどの異種交配を繰り返し、酒造りに適した米へと改良されてきました。酒米の人気銘柄は、酒米の王者と言われる「山田錦」と新潟県で開発された「五百万石」がツートップです。菊水酒造では新潟産の五百万石を中心に、五百万石の親である「菊水」や五百万石と山田錦を掛け合わせた「越淡麗」といった銘柄を主な原料としています。おいしい米と、おいしい酒になる米では、特徴が異なることがわかりました。しかし、ここで新たな関心が——、酒米を炊いて食べたら、どんな味なの？と。本当においしくないのでしょうか？ひとたび興味を抱いてしまったら簡単に諦めることのできない編集部では、『酒米を食べてみ隊』を結成し、実際に炊いて食べてみることにしました。入手した酒米は、新潟・新発田産の五百万石の玄米。隊員は、菊水通信チーフエディターのN、デザイナーのE、ライターのT。三者三様の実食レポいきまーす。＜E＞玄米を水に10時間以上浸してから炊飯器で普通に炊きました。玄米だからか炊きあがりの匂いが香ばしく、プチプチした食感がたまりません。大人だけにわかるおいしさかと思ったら、３歳と６歳の子どももパクパク食べておかわりしていましたよ。＜T＞米屋へ持ち込み、五つ星お米マイスターの中丸真一氏に最適に精米してもらいました。モチモチ感や甘みは少ないけどパサパサというわけじゃなく、コシヒカリよりササニシキ派の自分にはおいしい。五百万石で握った鮨なんて、食べてみたいなあ。＜N＞玄米を棒で突っつく人力精米にチャレンジするが、1時間以上突いてもほぼ変化なし。精米器と銀シャリの偉大さを感じつつ、人力精米をあきらめて、精米した五百万石を実食。酒米は醸してなんぼ！食べても美味しくないでしょう。そう思い込んでいたが「あれっ意外と食べられる」というのが第一印象。香りはやはり食用米にはかなわないが、食感はそんなに悪くない。なんか懐かしいこの感じ。あっそうか、昔、学生食堂で食べた標準米の味と香りだ。想定していたオチは、「炊いてもイマイチ。やっぱ酒米はおいしい酒を造るためにあるんだね」というものだったのに、意外においしくてビックリ！予想外の感動と発見があった酒米実食体験でした。＜参考文献・参考サイト＞新潟清酒ものしりブック　監修／新潟清酒達人検定協会　発行／新潟日報事業者米穀機構米ネット品種別作付動向 https://www.komenet.jp ＜精米協力＞中丸屋商店 tel.0467-82-2213

2020年08月21日

半年の穢(けが)れを祓い、夏を元気に乗り越えるための酒がある

カルチャー

日本の神社には、半年に一度行われる『大祓(おおはらえ)』という神事がある。日々の暮らしのなかで、私たちが重ねている小さな罪。ご先祖様を敬わなかったり、食べ物への感謝を忘れていたり、モノを粗末に扱ってしまったり。そんなことが穢(けが)れとなって身についちゃうと、やがてわが身に病や災いとなって返ってきちゃうから、穢れを祓わなければいけないと考えたのだ。大祓には、6月晦日の『夏越(なご)しの祓』と大晦日の『年越しの祓』があって、いずれも本来は旧暦の6月と大晦日に行われるものだった。でも今は新暦に沿って行われる場合も多く、地域や神社によってまちまち。しかし旧暦と新暦ではひと月以上ズレる年もあったりして、ひと月もズレたら季節感が違ったり、神事の意味合いも変わっちゃう気がする。日本で新暦が採用されたのは1873年のこと。旧暦の明治5年12月3日が、新暦の明治6年1月1日になった。新暦では約1カ月、季節が早くなったわけだ。現在の6月30日といえば梅雨の真っ只中だけど、旧暦の6月は水無月。水がない月なので、もう夏本番を迎えていただろう。半年分の穢れを祓って、この夏を乗り越えよう。そして後半半年の健康と厄除けを祈願したのだろうか。夏の暑さを神の怒りと考えて、神意を和らげるという意味の「和(なご)し」と「夏越し」をかけたのではないかとも言われている。ところでみなさん、旧暦のしくみをご存じ？新暦は地球が太陽の周りを1周する時間の長さを1年とする太陽暦。一方の旧暦は、月の満ち欠けをベースにした太陰太陽暦だ。月に満ち欠けは29.53日で一巡するので、12カ月で354日となり、太陽暦より1年が11日短い。だから毎年どんどんズレが大きくなっていってしまう。そこで32〜33カ月に一度「うるう月」を入れて13カ月にし、ズレを戻していたのだ。ちなみに今年2020年の旧暦6月晦日は、新暦では大きくズレて8月18日にあたる。大祓の起源は、古事記や日本書紀の神話にはじまり、その後、平安時代には宮中の年中行事として定められたという。現在、日本各地の神社で執り行われる夏越しの祓では、神前に大きな輪っかが立てられ、これを参拝者がくぐることで罪や災いを取り除く『茅の輪くぐり』の神事が行われる。輪に使われているのは、茅(ちがや)というイネ科の植物。茅の輪のくぐり方には、次のような作法がある。＜茅の輪くぐりの方法＞まず、茅の輪の正面に立つ１）一礼し、左足からまたいでくぐり、左回りで正面に戻る２）一礼し、右足からまたいでくぐり、右回りで正面に戻る３）一礼し、左足からまたいでくぐり、左回りで正面に戻る４）一礼し、左足からまたいで神前へ進む「8」の字を書くように3回くぐってから、もう1回くぐって前へ進むわけだ。またくぐっている際には次のような略拝詞※を唱えるとよいといわれている。〜水無月の夏越しの祓いする人は千歳(ちとせ)の命延ぶというなり〜 ※略拝詞は地域や神社によって異なる。夏越しの祓でコロナウイルスもやっつけたいところだが、茅の輪くぐりが密を作ってはいけないと、今年は神職だけで行ったり、作法通りではなく1回だけにしてというところもある。またこんな時代ならではの試みとして、車に乗ったまま輪をくぐる、ドライブスルー茅の輪なんてところもあるようだ。参拝の後には、「夏越し饅頭」や「水無月」なる和菓子を食べる風習がある。だけど左党としては、やはり最後は『夏越しの酒』をいただきたい。神事には、神様に神饌(しんせん：食事)を献上してもてなす。日本の神様はどなたも酒がお好きだから、お供えに日本酒は欠かせない。そして神事の後には、直会(なおらい)でそのお下がりをいただく。この酒が、いわゆる御神酒(おみき)である。夏越しの祓の際、参拝者に御神酒をふるまう神社もあると聞く。神の霊力が宿った聖なる酒だ。心のなかまで清められんこと間違いない。＜参考文献・参考サイト＞酒道・酒席歳時記　著／國府田宏行　発行／菊水日本酒文化研究所神社本庁公式サイト https://www.jinjahoncho.or.jp

2020年08月17日

新潟の夏をプロレスで盛り上げたい！

イベント情報

ふるさとへの帰省や夏祭り、花火大会、盆踊り。いろんなイベントごとの自粛を余儀なくされた2020年の夏。毎年夏の終わりを飾る新発田の「城下町新発田まつり」も今年は開催が中止になりました。天皇陛下御即位をお祝いする国民祭典にも参加し、威勢のいい台輪のあおりが街を活気づけ、新発田の夏の風物詩として地元市民から愛される「城下町新発田まつり」。それでも、元気になれるコトを創り出せないだろうか。おうちにいながら、多くの人に「元気」を与えられるコトって。。。そんな思いを巡らせていた時に、「元気、勇気、笑顔」をモットーにしている新潟プロレスさんに出会いました。代表のシマ重野さんはこう言います。「街頭テレビの中継で日本を元気にしたプロレスこそが、我々プロレスラーの原点だったと考えています。新潟プロレスは、今こそ皆さんに元気をお届けしたいと思います。まだまだ大変な状況が続きますが、共に戦いましょう」プロレスで、日本を元気にしよう！そして、「元気、勇気、笑顔」を届けるため新発田市と新潟プロレスと菊水はタッグを組み、プロレスの無料生中継を開催することになりました！ https://www.youtube.com/watch?v=f6w9uljso0A&feature=youtu.be 開催日は、8月27日（木）毎年新発田祭りの時期でもあり、菊水にとっても特別な「２(ふ)７(な)ぐちの日」ということで、当日はプロレス中継を通じて、新発田から元気をお届けします。プロレス中継を一人でも多くの方に楽しんでいただきたいということで、試合の様子をYouTubeで無料配信することにいたしました。その一方でレスラーさんの人件費や会場や設営にかかる支出については、クラウドファンディングを通じて支援していただける方を募集する形をとらせていただいております。 ▶クラウドファンディング支援募集サイトはこちら https://camp-fire.jp/projects/view/308980 支援のリターンには、試合後のレスラーとのオンライン飲み会や、現役プロレスラーによるトレーニング体験、菊水のお酒やあま酒など、魅力たっぷりのリターン品もご用意しています。 [caption id="attachment_813" align="aligncenter" width="640"] リターンのトレーニングをふなスパ係長自ら下見に。[/caption] 新潟から元気をお届けするため、ぜひみなさまのお力をお貸しいただけませんか？プロレス中継は【8月27日(木) 19時スタート】です。８月のふなぐちの日は、ぜひ菊水酒造公式YouTubeチャンネルをご覧になりながらお楽しみください！＜新潟プロレス　夏の祭典　市役所大会＞開催日時：2020年8月27日（木）　19時出場選手：新潟プロレス所属レスラー/ゲスト：グレート小鹿、池田大輔配信媒体：菊水酒造公式YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/user/KIKUSUISAKECOLTD

2020年08月13日

家族や親戚と「オンライン飲み会」をやってみよう

いつもドタバタ、笑顔の絶えない菊水家の人々。今日は子どもたちがご機嫌ななめ。毎年楽しみにしている夏休みの帰省が、新型コロナのせいで自粛になってしまったからだとか。直接会えないけれど、じぃじ、ばぁばと楽しくおしゃべりしたい！ならば、はやりの「オンライン飲み会」をやってみよう！　ということにーー。げんしゅパパ：みなさん静粛に。じぃじ＆ばぁばとのオンライン飲み会は、夕方５時にプレイボールです。それでは役割分担をしますよ。ママはおつまみを作ってください。ふなぐちともろみは、出し物の準備を頼みます。私はじぃじの家とビデオ通話ができるように設定をがんばります！ふなぐちくん・もろみちゃん・からくちママ：イエッサー！げんしゅパパ：（電話で）お父さん、だからビデオ通話と言ってもVHSは関係ないんです。パソコンを使うんですよ。むずかしくないですから、一緒に設定しましょ。えっ？　パソコンはググるのにしか使ってない？　大丈夫です。ググるって言葉を知ってるなら、もうできたようなもんです！・・・・・・・・・・・・・・＜無料の「オンライン飲み会」ツール＞ ◎アカウントがあるなら手軽なツール LINE https://line.me/ja/ 特徴：操作が簡単　　　音質は△ 　　　LINEのアカウントが必要 Googleハングアウト https://hangouts.google.com/ 特徴：操作が簡単　　　画質・音質に乱れが生じることも　　　無料版の参加人数は最大10人まで　　　Googleのアカウントが必要 Messenger https://www.messenger.com/ 特徴：操作が簡単　　　画面や顔を加工するエフェクタが充実　　　Facebookのアカウントが必要 ◎アカウントなしで使えるツール Zoom https://zoom.us/jp-jp/meetings.html 特徴：音質が◯ 　　　背景をさまざまな画像に変更できる　　　主催者のみアカウントが必要　　　3台以上のアクセスの場合、1回の制限時間は40分 Skype https://www.skype.com/ja/ 特徴：アカウントもアプリもなしでもできる　　　話された言葉の字幕表示が可能　　　人数が多いと遅延しがちたくのむ https://tacnom.com/ 特徴：操作が簡単　　　通常参加は７人まで　　　パソコン版では顔や背景の加工が可能・・・・・・・・・・・・・・からくちママ：じぃじはLINEもFacebookもやってないから、大変でしょ。どのツールを使うの？げんしゅパパ：Zoomにしたよ。パソコンだと使い勝手がいいみたいだし、1対1の通話なら時間制限もないしね。電話での説明はちょっとてこずったけど、ようやくアプリも無事インストールできたようだし、そろそろ参加してくれるんじゃないかな？からくちママ：とはいえじぃじ達には初めてのことだし、今日は1時間くらいで終えるのがいいんじゃないかしらね。パパ、飲み過ぎ禁止ですよ（キリッ）＜画面にじぃじの変顔のどアップが映し出される＞ふなぐちくん：ぎゃははは。わーい、じぃじが映った！今日もハゲてる〜。もろみちゃん：じぃじ！スパーク：ワン！げんしゅパパ：お義父さん、音声がきてません。マイクのマークをクリックして。ばぁば：だからココ、ほらクリニックしたわよ。げんしゅパパ：はい、今度は聞こえます！お義母さん、こっちは見えてますか？ばぁば：見えてますよー、男前！私たちは映ってるの？どこをクリニックすればいいの？げんしゅパパ：小さい窓に映ってませんか？お義母さん、カメラに近いんです。もうちょっと離れて、もうちょっと、背筋も伸ばして、クリニックはしなくていいんです。ふなぐちくん：クリックな。げんしゅパパ：画面の角度を変えてもらえます？はい、はい、はい、ストップ！いい感じに二人とも映りました！ふなぐちくん：もうセットOK？お腹減ったよー。早く乾杯しようよ。では、乾杯の音頭はじぃじにお願いいたします。じぃじ：みなさん、お手元に飲み物はございますでしょうか。今年のお盆は、このようにオンラインでの再会となってしまいましたが、形はどうであれ、みんなの元気な顔を見ながらお酒が飲めるなら、不肖じぃじは幸せ至極にございます。みなさんの健康を祈って、カンパーイ！全員：カンパーイ！ワン！もろみちゃん：あー、大人はみんな同じの飲んでるー。ふなぐちくん：説明しよう！ちょっとレトロなデザインの缶に入っているのは日本酒、菊水の「ふなぐち菊水一番しぼり」だ。日本で初めて商品化された生原酒缶で、フルーティな旨口タイプのお酒。その味わいは…… げんしゅパパ：相変わらず、日本酒のウンチクが止まらないな、酒なんて飲んだこともないくせに。もろみちゃん：ないくせに！げんしゅパパ：こうして離れていても飲み物や食べ物で何か共通のものを用意すると、美味しさを共有できて、話も盛り上がりますよね。ばぁば：はぁ、美味しい。こうして離れた場所にいても、同じお酒を飲むだけで、距離がぐっと近くなるような気がするわね。（横を見て）ちょっと、おじいさん、近すぎっ！ふなぐちくん：ママ、料理もとっても美味しいよ。このピンチョスなんかどれも絶品。ホタルイカの沖漬け、コノワタ、サバのへしこ、卵黄の味噌漬け……ボクの好きなものばっかり！げんしゅパパ：お酒がすすむねぇ。ふなぐちくん：ごはんが止まんないねぇ。＜ひとしきり小1時間ほど盛り上がり……＞からくちママ：ではみなさま、時間制限のないオンライン飲み会とはいえ、今日のところはそろそろおひらきとさせていただきます。げんしゅパパ：えっもうおしまい？あと一杯だけいいでしょ。だめ？じゃ、お義父さん、我々は二次会に行きましょう。二次会の場所はえっと、2階！2階へどうぞ。うちは……ベランダ、ベランダに出ます。ばぁば：げんしゅさん、心はいつだってオンライン。でもオフラインで紡げる時間もあるのよ。げんしゅパパ：……イイコト言ってる風だけど、意味不明〜。からくちママ：終了時間をある程度決めるのも、オンライン飲み会を楽しむコツですよ。いい気分になってくると、ついズルズルと終わりのタイミングを逃しがち。退席したいけれど言い出しにくい人がいるかもしれません。メリハリをつけて実施しましょう。ふなぐちくん：ふあ〜（あくび）。ボクだっていつもゲームの時間をきちんと守っているのに。こんな約束も守れないようじゃ、パパには付き合いきれないよ（苦笑）。終わり文／渡辺高　イラスト／かとうとおる

2020年08月13日

つぶやきレシピ｜日々のささやかな“つぶやき”が、極上のつまみに変身

日常に起こる、ほんのささいな出来ごと。ちょっぴりうれしかったことや、思わずクスッとしてしまったこと、はたまたついボヤきたくなるようなプチ残念なことなどなど……。そんなとき、思わず口に出してつぶやいてしまうひと言が、今宵の〈つまみ〉に変身したら、なんだか楽しい。さらには、相性抜群のお酒とともに味わえば、明日もきっといい日！ Vol.1 「コンビニで何気なく買い物したら、合計が777（スリーセブン）円だった！」ゲン担ぎってありますね〜。「7」ひとつでもラッキーセブンなのに、ゾロ目で3つ、スリーセブン！　買ったのは、サラダチキンとキムチに、コンビニ最強酒の缶入り日本酒“ふなぐち”。今夜はこれで祝杯ムード？　明日、いいことありそうだ〜。「チキムチ」2人分（材料）　・サラダチキン……100g（1枚）　・キムチ……………50g 　・マヨネーズ………大さじ2 （作り方）　1.サラダチキンを手でほぐしボウルに入れる。キムチとマヨネーズを加えて和える。　※お好みで、刻んだきゅうりなどを加えても！　 ◎合わせたいお酒／「ふなぐち菊水一番しぼり」しっとりチキンに絡むマヨネーズとキムチの酸味、辛味が、お酒を呼ぶ！　「ふなぐち」の旨口の味わいが、コク旨のマヨネーズ風味と好相性。また夏は、「ふなぐち菊水一番しぼりスパークリング」のキリッとキレのあるお酒も気分です。クラッシュアイスを入れてレモンをひと搾りすれば、さらに爽快な夏気分アップで、盛り上がること間違いなし！フードコーディネート／タカハシユキ　撮影／中原一隆　文／中川節子

2020年08月13日

オフィスの冷房対策に効く、続けるといいことってなに？

＜あま酒＆発酵生活＞体の内側からキレイになる -レシピ付き- 夏のオフィスは冷房キンキン、体もひえひえ……。なかなか自分のためだけに温度設定を変えることもできず、悩みのタネですよね。しかもそれが毎日となると、慢性的に体が芯から冷えてしまい、おなかの調子も悪くなりがち。なにか冷え対策もしながら、上手におなか対策できることってないのかな？　そんな働く女性におすすめなのが、オフィスのおやつタイムの有効活用。体を温める効果のある「しょうが」を使ったおやつと、腸内環境を整える効果を期待できる「あま酒」が、イイ感じなんです。しょうがは、薬膳的にも体を温めることでよく知られている食材で、ちょっぴり刺激的で爽やかな香りもいいですよね。これをクッキーに入れて、体ポカポカのオトナ女子おやつにしてみてはいかが？プラス、合わせるドリンクは紅茶やお茶ではなく、“飲む点滴”ともいわれるあま酒にすれば、冷えて調子を悪くしがちなおなか対策もバッチリです。＜しょうがのさくさくクッキー＞（材料）　作りやすい分量（約10枚分）・薄力粉……150g ・ベーキングパウダー……大さじ1/2 ・ベーキングソーダ……小さじ1/4 ・砂糖……大さじ1 ・塩……ひとつまみ・しょうがのみじん切り……小さじ2 ・バター……80g ・卵黄……1個分（作り方） 1.ビニール袋に薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、砂糖、塩を入れる。袋の口を手で閉じてよく振って混ぜ合わせる。 2.しょうがと、コロコロに切ったバターを1に入れ、袋の口を手で閉じてよく振る。袋の外から手で揉みながら材料をまとめて筒形にし、ラップをして冷蔵庫で15分おく。 3.オーブンを180度に温める。 4.2.を取り出して1cm幅に切り、オーブンシートをのせた天板において、表面に卵黄を塗って約15分焼く。市販のしょうがクッキーでももちろんいいのですが、このレシピなら甘さ控えめで糖分の摂り過ぎが気になる人にもおすすめ。さくさく食感としょうがの香りのよさも、オフィスでの深呼吸にひと役買います。そして一緒に飲むあま酒は、菊水の「十六穀でつくった麹あま酒」をぜひ。冷やさず、カップに移して温めるか、もしくは常温で。せっかくしょうが効果で温めた体を、ドリンクで冷やすのは避けたいですよね。また菊水の「十六穀でつくった麹あま酒」は難消化性デキストリン配合なので、体内に吸収されやすい単糖への分解を抑制する効果も。それにより、血糖値の上昇も抑えてくれるんです。また便秘の改善効果も期待できるので、続けて飲むことでおなかの調子も整えてくれます。一日中オフィスワークが続く女性の夏の冷房対策に、これからはしょうがとあま酒、プラスしてみませんか？　続けることで“ジワジワ効く”感じが、伝わると思います。美味しいおやつタイムで、楽しく夏を乗り切りましょう。『十六穀でつくった麹あま酒PLUS』商品情報 https://www.kikusui-sake.com/amazake-plus/ フードコーディネート・薬膳監修／タカハシユキ（国際中医薬膳師）撮影／中原一隆　文／中川節子